Blanquette de veau aux deux champignons

2017-12-20

Découpez en cubes la poitrine de veau. faire revenir la viande dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, l’oignon piquer de clous de girofle, pelez l’ail, coupez la en deux, ôtez le germe, le bouquet garni, la branche de persil, sel, poivre.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1 kg de poitrine de veau
  • 150 g de champignons de Paris
  • 120 g de pieds de mouton
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 1 noix de beurre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de persil
  • Sel - Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Découpez en cubes la poitrine de veau. faire revenir la viande dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, l'oignon piqué de clous de girofle. Pelez l'ail, coupez la en deux, ôtez le germe, le bouquet garni, la branche de persil, sel, poivre.

Etape 2

Essuyez, coupez les champignons en lamelles. Dans une casserole sur feu moyen faites fondre le beurre en ajoutant la farine tout en remuant pendant 5 minutes.

Etape 3

Mouillez avec un bouillon où 1 cube de bouillon de volaille diluez dans un verre d'eau chaude. Incorporez dans la viande, les champignons. Portez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes sur feu doux. Salez, poivrez.

Etape 4

Dans un bol mélangez les jaunes d' œufs avec la crème fleurette. Hors du feu liez la blanquette. Vérifiez la cuisson, si nécessaire réchauffez la blanquette sur feu doux pendant quelques minutes. dégustez avec un riz nature.

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