Crêpes soufflées à l’emmental

Etape 1

Préparez la pâte à crêpes en versant dans un récipient les farines, mélangez les.

Etape 2

Creusez un puits au centre, incorporez les œufs un par un, le lait par petites quantités toujours en mélangeant, incorporez le beurre ramolli, une pincée de sel fin, du poivre.

Etape 3

Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

Etape 4

Faites cuire les crêpes dans une petite poêle et réservez au chaud dans un bain-marie.

Etape 5

Préparez l'appareil soufflé en mélangeant dans un récipient les jaunes d’œufs avec la fécule de pommes de terre, les 4 épices, l’emmental, salez légèrement et poivrez.

Etape 6

Montez les blancs en neige ferme que vous incorporez dans la préparation en attente avec une spatule en bois.

Etape 7

Répartissez cette préparation sur la moitié de chaque crêpe que vous pliez en deux en forme de portefeuille.

Etape 8

Déposez sur la plaque du four.

Etape 9

Préchauffez le four à 210° C thermostat 7.

Etape 10

Enfournez et faites chauffez pendant 5 à 10 minutes.

Etape 11

A ce moment sortez-les du four et dégustez avec une salade mesclun assaisonnée