Pavés de saumon aux 3 tomates

Etape 1

Pelez, émincez les échalotes. Rincez, séchez, coupez en deux les tomates. épépinez-les et arrosez-les d'huile.

Etape 2

Préchauffez le four à 90°C thermostat 3.

Etape 3

Enfournez et faites les sécher pendant 1 heure.

Etape 4

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu doux, faites fondre les échalotes, tout en remuant, salez, poivrez, ajoutez le curry.

Etape 5

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.

Etape 6

Ajoutez la chair de tourteau, le thym, le sel, la pulpe de tomates, les tomates confites et séchées.

Etape 7

Laissez mijoter pendant 15 minutes.

Etape 8

Faites griller les pavés sur feu vif, où dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes sur chaque face. Salez, poivrez.

Etape 9

Servez et décorez avec les copeaux de tomates séchées. Dégustez.