Figues au lait d’amandes
2021-04-14- Thématique : Végétarien
- Niveau : Facile
Préparez la crème Anglaise en faisant bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur avec la pointe d’un couteau grattez les petites graines. Les incorporez dans le lait ainsi que la gousse.
Ingrédients
Préparez la crème Anglaise en faisant bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur avec la pointe d'un couteau grattez les petites graines. Les incorporez dans le lait ainsi que la gousse. Couvrez et laissez infuser pendant quelques minutes. Dans une autre casserole mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ôtez la gousse de vanille et versez par petites quantités le lait bouillant sans s'arrêter de remuer. Replacez sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Retirez du feu. Versez dans un saladier et laissez refroidir. Incorporez l'extrait d'amandes mélangez délicatement et réservez dans le réfrigérateur.
Rincez, séchez, coupez en fleurs les figues. Battez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace et l'extrait d'amandes amères. Fourrez les figues.
Au moment de servir garnissez chaque coupe de crème Anglaise, ajoutez 2 figues à la chantilly, saupoudrez d'amandes effilées et dégustez
Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
Etape 13
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