Flan de radis noir sauce au persil

2016-12-28

Lavez et pelez les radis noirs, les coupez en gros cubes, placez-les dans le panier de l’autocuiseur en position supérieure et faites les cuire pendant 8 minutes après le départ de la soupape de sécurité. Préchauffez le four à 210°C thermostat 7.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 2 gros radis noirs
  • 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillerées à soupe de fromage blanc
  • 40 g de parmesan râpé
  • 4 œufs entiers
  • 10 g de beurre
  • noix de muscade râpée ou en poudre
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Lavez et pelez les radis noirs, les coupez en gros cubes, placez-les dans le panier de l’autocuiseur en position supérieure et faites les cuire pendant 8 minutes après le départ de la soupape de sécurité.

Etape 2

Préchauffez le four à 210°C thermostat 7. Egouttez les radis puis réduisez-les en purée.

Etape 3

Dans un récipient mélangez la purée de radis noir avec les œufs, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, le parmesan. Ajoutez la noix de muscade.

Etape 4

Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré. Préchauffez le four à 210°C thermostat 7. Enfournez et faites cuire dans bain-marie chaud pendant 30 minutes sans ouvrir la porte de four.

Etape 5

Pendant ce temps préparez la sauce. Faites blanchir le persil dans de l’eau bouillante salée, égouttez-le et mixez-le pour obtenir une purée. Portez à ébullition le reste de la crème et hors du feu ajoutez le fromage blanc et la purée de persil.

Etape 6

Vérifiez l’assaisonnement si nécessaire Réservez au chaud. Servez le flan dès la sortie du four.

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