Flans de courgettes à la menthe

Rincez, essorez, ciselez avec des ciseaux le bouquet de menthe. Pelez, émincez les courgettes et les oignons. Dans une poêle avec 3 cuillères d’huile d’olive, sur feu vif, faites revenir les oignons et les courgettes pendant 8 minutes.

Ingrédients

• Pour 4 personnes
• 600 g de petites courgettes
• 6 œufs entiers
• 3 oignons nouveaux
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de menthe
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel - Poivre du moulin

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