Gigot d’agneau à la tomate
2018-01-02Rincez, coupez en petits dés les tomates fraîches. Pelez, coupez en deux les gousses d’ail. Ôtez le germe. Les émincer. Glissez l’ail émincée sous la peau du gigot.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 1 gigot de 1,5 kg
- 3 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 3 dl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 tomates fraîches
- Thym / Laurier / Romarin
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette
Etape 1
Rincez, coupez en petits dés les tomates fraîches. Pelez, coupez en deux les gousses d'ail. Ôtez le germe. Les émincer. Glissez l'ail émincée sous la peau du gigot.
Etape 2
Enduisez de beurre le gigot. Répartissez sur le gigot du thym, quelques feuilles de laurier, du romarin. Salez, poivrez.
Etape 3
Déposez le gigot dans un plat allant au four. Arrosez le d'huile d'arachide. Préchauffez le four à 180° C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes.
Etape 4
A mi-cuisson mouillez le gigot avec le vin blanc sec ; ajoutez le concentré de tomate et les tomates fraîches. Vérifiez la cuisson. Retirez le gigot.
Etape 5
Déposez dans un plat de service. Faites des parts. Retirez le thym / laurier / romarin / Mixez la sauce que vous servez dans une saucière.
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