Panna cotta de melon et framboises

2021-05-03

Dans une assiette creuse remplie d’eau froide, plongez les feuilles de gélatine et laissez les ramollir pendant 5 minutes. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 2 feuilles de gélatine
  • 12 framboises
  • 1/2 melon
  • Coulis de framboises
  • 25 cl de crème fleurette
  • 10 cl de lait
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Préparation de la recette

Etape 1

Dans une assiette creuse remplie d'eau froide, plongez les feuilles de gélatine et laissez les ramollir pendant 5 minutes.

Etape 2

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Etape 3

Avec la pointe d'un couteau, grattez les petites graines, que vous déposez dans une casserole avec le lait, la crème fleurette.

Etape 4

Portez à ébullition et laissez infuser pendant 10 minutes.

Etape 5

Retirez la gousse de vanille.

Etape 6

Incorporez le sucre en poudre tout en mélangeant.

Etape 7

Faites à nouveau chauffer sur feu doux. Au début de l'ébullition retirez la casserole du feu.

Etape 8

Laissez tiédir et incorporez les feuilles de gélatine ramollies.

Etape 9

Remuez jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.

Etape 10

Versez dans des cuillères apéritives. Laissez refroidir.

Etape 11

Déposez dans le réfrigérateur pendant 4 heures.

Etape 12

Préparez le coulis de framboises.

Etape 13

Prélevez des billes de melon avec une cuillère parisienne.

Etape 14

Déposez les fruits sur la panna cotta.

Etape 15

Nappez de coulis de framboises et servez frais

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