Petits choux garnis de foie gras
2021-06-10- Niveau : Difficile
Coupez le foie gras en petits dés. Préparez la crème de foie gras en versant dans une casserole la crème fleurette et les morceaux de foie gras.
Ingrédients
Coupez le foie gras en petits dés. Préparez la crème de foie gras en versant dans une casserole la crème fleurette et les morceaux de foie gras. Mixez et passez au tamis. Réservez au réfrigérateur pendant 1h1/2. Préparez la pâte à choux en versant 25 cl d'eau froide dans une casserole avec le sel et le beurre.
Portez à ébullition et ajoutez en une seule fois la farine tout en mélangeant hors du feu jusqu'à obtenir une boule de pâte qui doit se détacher du fond de la casserole. Ajoutez un œuf tout en mélangeant jusqu'au quatrième et obtenir une pâte lisse et épaisse.
Déposez des tas de pâte que vous faites avec une poche à douille où une cuillère à café comme mesure sur la plaque du four légèrement beurrée, en les séparant suffisamment.
Préchauffez le four à 180°C thermostat 6. Enfournez et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient biens dorés. Sortez-les du four.
Les laissez refroidir. Avec une poche à douille garnissez les choux de crème de foie gras.
Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
Etape 13
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