Poivrons farcis au risotto de champignons

2017-11-23

Dans une eau tiède, faites tremper les champignons secs pendant 30 minutes. Égouttez les champignons et les sécher.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 250 g de risotto (Variété Vialone)
  • 150 g de champignons de Paris
  • 25 g de cèpes séchés
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 4 poivrons rouges
  • 1 boule de Mozzarella
  • 3 gousses d'ail
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 botte de persil plat
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Dans une eau tiède, faites tremper les champignons secs pendant 30 minutes. Égouttez les champignons et les sécher.

Etape 2

Pelez, coupez en deux les gousses d'ail. Les hacher finement. Rincez, essorez, hachez le persil. Lavez, séchez, coupez en deux les poivrons rouges. Ôtez les petites graines, et la peau blanche intérieur des poivrons.

Etape 3

Rincez, essorez, hachez le persil. Avec un couteau grattez la terre des champignons. Les essuyer avec un chiffon humide. (Surtout ne pas les plonger ni les faire tremper dans l'eau.)

Etape 4

Pelez, coupez en 2 les gousses d'ail. Ôtez le germe et les hacher finement. Plongez les champignons séchés dans une eau tiède pendant 20 minutes environ.

Etape 5

Les égoutter, les sécher sur du papier absorbant et les hacher. Coupez la boule de mozzarella en petits dés.

Etape 6

Dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir les gousses d'ail hachées, tout en remuant. Sans coloration.

Etape 7

Incorporez le riz toujours en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides, puis mouillez avec le vin blanc sec. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à complète absorption du liquide. Versez peu à peu versez le bouillon de légume, et laissez évaporer.

Etape 8

Continuez à ajouter progressivement le bouillon de légume dans la casserole pour couvrir le riz. Dans une poêle avec de l'huile d'olive faites revenir les champignons. Salez, poivrez et les incorporez dans le risotto.

Etape 9

Parsemez le persil haché. rincez, séchez les poivrons. Coupez un chapeau côté pédoncule et les évider délicatement. Remplissez les poivrons avec le risotto. Posez le chapeau.

Etape 10

Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, déposez les poivrons debout et faites les cuire à couvert sur feu moyen pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson. Et dégustez accompagné d'une salade verte.

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