Salade de langue de veau

2018-02-09

Lavez les pommes avec leur peau. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes. Les éplucher et réservez

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1 langue de veau cuite de 500 g
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre xérès
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe d'estragon haché
  • 1 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 4 œufs durs, écalés et coupés en rondelles
  • Sel - Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Lavez les pommes avec leur peau. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.

Etape 2

Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes. Les éplucher et réservez

Etape 3

Coupez la langue en tranches fines. Les pommes de terre tiédies les couper également en rondelles.

Etape 4

Dans un saladier préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre xérès, la moutarde, l'huile d'olive, d'arachide.

Etape 5

Émulsionnez avec un fouet.

Etape 6

Ajoutez toutes les herbes. Disposez les tranches de langue dans un plat de service avec les pommes de terre autour, arrosez avec la sauce vinaigrette.

Etape 7

Déposez les œufs dessus et dégustez.

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