Salade de langue de veau

Etape 1

Lavez les pommes avec leur peau. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.

Etape 2

Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes. Les éplucher et réservez

Etape 3

Coupez la langue en tranches fines. Les pommes de terre tiédies les couper également en rondelles.

Etape 4

Dans un saladier préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre xérès, la moutarde, l'huile d'olive, d'arachide.

Etape 5

Émulsionnez avec un fouet.

Etape 6

Ajoutez toutes les herbes. Disposez les tranches de langue dans un plat de service avec les pommes de terre autour, arrosez avec la sauce vinaigrette.

Etape 7

Déposez les œufs dessus et dégustez.