Salade avec du pain rassis

2018-02-15

Faites griller les tranches de pain. Frottez-les avec une gousse d’ail. Les couper en petits cubes. Triez, rincez, essorez le cœur de laitue et l’émincer.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 4 tranches de pain rassis
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de câpres
  • Quelques brins de basilic ciselé
  • 6 anchois
  • 1 cœur de laitue
  • 6 petits oignons blancs
  • 4 œufs durs
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre xérès
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • Fleur de sel
  • Poivres les 4 baies

Préparation de la recette

Etape 1

Faites griller les tranches de pain. Frottez-les avec une gousse d'ail. Les couper en petits cubes. Triez, rincez, essorez le cœur de laitue et l'émincer.

Etape 2

Égouttez les câpres. Pelez, coupez en deux l'ail. Ôtez le germe et hachez-la finement.

Etape 3

Pelez, émincez les oignons blancs. Dans un saladier faites la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre l'huile, le sel, poivre. Émulsionnez avec un fouet.

Etape 4

Ajoutez les oignons, le basilic, les câpres, l'ail, les anchois, la salade. Mélangez. Déposez les croûtons, et les œufs durs coupés en quatre dessus la salade. Dégustez

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