Soupe de châtaignes avec du lard
2021-05-27- Niveau : Difficile
La décoration
Des brisures de châtaignes
1 bouquet de fines herbes ciselées
Égouttez les châtaignes et les verser dans une casserole avec la feuille de laurier et le thym. Les recouvrir d’eau froide à hauteur. Portez à ébullition, faites cuire pendant 10 minutes.
Ingrédients
La décoration
Des brisures de châtaignes
1 bouquet de fines herbes ciselées
Égouttez les châtaignes et les verser dans une casserole avec la feuille de laurier et le thym. Les recouvrir d'eau froide à hauteur.
Portez à ébullition, faites cuire pendant 10 minutes. Enlevez les feuilles de laurier. Réservez. Les châtaignes cuites mixez les avec l'eau de cuisson et le lait chaud. Ajoutez la crème fraîche épaisse, salez, poivrez.
Si nécessaire faites chauffer sur feu doux tout en mélangeant. Faites griller les tranches de lard recto-verso dans une poêle sans matière grasse sur feu vif. Versez la soupe de châtaignes dans une soupière, déposez le lard dessus.
Parsemez quelques brisures de châtaignes et des fines herbes ciselées.
Dégustez chaudPréparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
Etape 13
Etape 14
Etape 15
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