Terrine de fruits rouges à l’agar-agar en gelée de framboises

Etape 1

Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole en incorporant une poignée de fleurs d'hibiscus. Faites chauffer par frémissements pendant 2 minutes. Ne pas rincer les fraises.

Etape 2

Les équeuter. Pelez, coupez les pêches en 2. Ôtez le noyau et les détailler en fines lamelles.

Etape 3

Déposez les fruits en fines couches successivement sans les tasser, dans un moule à cake. Veillez à laisser de l'espace libre entre eux car la gelée doit être présente pour solidifier l'ensemble.

Etape 4

Versez le jus d'hibiscus tiède. Laissez prendre au minimum 4 heures. Dégustez frais accompagné d'une crème fouettée à la vanille.