Salade de mâche aux poires et aux magrets de canard

Etape 1

Triez, rincez, essorez la mâche. Pelez, coupez en deux les poires. Ôtez le cœur et détaillez en fines lamelles, citronnez pour éviter qu'elles noircissent.

Etape 2

Dans une poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile de noix, faites dorer les lamelles de poires. Poivrez et laissez refroidir.

Etape 3

Tranchez les magrets de canard en lamelles. Dans un saladier faites la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, l'huile de noix, le sel, le poivre. Émulsionnez avec un fouet.

Etape 4

Ajoutez la mâche. Mélangez la salade. Répartissez la mâche sur chaque assiette. Les tranches de magrets de canard, les lamelles de poire, le roquefort et les noix. Dégustez.