Ananas confit
2021-06-07- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Coupez l’ananas à vif, puis en deux en enlevant le cœur fibreux. Faites des tranches de 1 cm d’épaisseur. Plongez les tranches d’ananas dans 35 cl d’eau pour 500 g de fruits pendant 15 minutes sur feu doux.
Ingrédients
Coupez l’ananas à vif, puis en deux en enlevant le cœur fibreux. Faites des tranches de 1 cm d’épaisseur. Plongez les tranches d'ananas dans 35 cl d'eau pour 500 g de fruits pendant 15 minutes sur feu doux. Vérifiez la cuisson. Les égoutter sur une grille. Pesez le jus. Ajoutez 180 g de sucre pour 30 cl de jus. Mélangez et faites chauffer sur feu modéré, tout en remuant jusqu'à ce que le sucre sois fondu.
Posez chaque tranche d'ananas les unes à côté des autres dans un grand plat. Versez dessus le sirop bouillant. Recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium. Les fruits doivent baigner dans le sirop. Laissez ainsi macérer pendant 24 heures. Le lendemain, sortez les tranches d'ananas du sirop avec une écumoire. Les égoutter sur une grille.
Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
Etape 13
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