L’ananas aux fraises

Etape 1

Ôtez un tiers de l’ananas dans le sens longitudinal en respectant le plumet de feuilles avec un couteau à scie et à lame recourbée comme ceux dont on se sert pour les pamplemousses

Etape 2

Enlevez la chair du couvercle de l’ananas puis du reste du fruit, en laissant environ 1 cm de pulpe après l’écorce ainsi évidée.

Etape 3

Découpez en petits cubes, la pulpe en prenant bien soin de retirer et de jeter les morceaux durs et ligneux qui constituait le cœur du fruit.

Etape 4

Réservez quelques fraises.

Etape 5

Déposez les morceaux d’ananas dans une terrine avec les quelques fraises réservées, les 100 g de sucre en poudre, un petit verre de marasquin, le jus d’une orange.

Etape 6

Réservez au frais.

Etape 7

Fouettez la crème fraîche froide avec 50 g de sucre, jusqu’à ce que la crème ait doublé de volume.

Etape 8

Coupez-les fraises restantes en tranches.

Etape 9

Garnissez les écorces d'ananas.

Etape 10

De la crème chantilly et dégustez.