Artichauts à la méditerranéenne

Etape 1

Rincez les artichauts sous le robinet d'eau froide.

Etape 2

Les égoutter, puis les plonger dans une eau bouillante salée.

Etape 3

Portez à ébullition et faites les cuire pendant 30 minutes.

Etape 4

Les égoutter. Coupez le jambon en petits dés.

Etape 5

Coupez-les champignons en fines lamelles.

Etape 6

Rincez, essorez les épinards.

Etape 7

Hachez les filets d'anchois.

Etape 8

Dans une poêle avec une noix de beurre, sur feu moyen, faites revenir les anchois, pendant quelques minutes.

Etape 9

Les écraser avec la fourchette.

Etape 10

Dans une autre poêle avec du beurre, sur feu vif, faites fondre les épinards jusqu'à l'absorption de leur eau.

Etape 11

Incorporez les champignons, le jambon, et laissez cuire pendant 10 minutes. Incorporez les anchois.

Etape 12

Hors du feu continuez à mélanger en ajoutant le jaune d'œuf ainsi que les 2 œufs durs que vous aurez préalablement écrasé avec une fourchette.

Etape 13

Garnissez les artichauts avec cette farce.

Etape 14

Déposez les tranches de poitrine fumées dans le fond du plat allant au four.

Etape 15

Déposez les artichauts dessus.

Etape 16

Mouillez avec le vin blanc sec. Couvrez avec une feuille de papier d'aluminium.

Etape 17

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.

Etape 18

Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson et dégustez.