Bœuf bourguignon
2017-12-24- Niveau : Difficile
Pelez, rincez, coupez en rondelles les carottes, pelez émincez les oignons et les gousses d’ail. Préparez le fond de veau. Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons rapidement, les retirer et réservez.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 1 kg de bœuf à braiser
- 2 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 5 dl de fond de veau
- 150 g de lardons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 6 dl de vin rouge
- bouquet garni
- 12 petits oignons glacés
- Coupez le bœuf en morceaux.
Préparation de la recette
Etape 1
Pelez, rincez, coupez en rondelles les carottes, pelez émincez les oignons et les gousses d’ail. Préparez le fond de veau.
Etape 2
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons rapidement, les retirer et réservez
Etape 3
A la place dans la même poêle faites revenir les morceaux de bœuf en les retournant souvent.
Etape 4
Ajoutez les carottes, les oignons émincés, les gousses d’ail. Mouillez avec le fond de veau et le vin.
Etape 5
Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire pendant 2 heures 30 minutes.
Etape 6
Préparez les oignons glacés que vous coupez en fines lamelles, les cuire dans 50 g de beurre dans une poêle pendant 10 minutes.
Etape 7
Préparez les croûtons avec le pain de campagne. Retirez les morceaux de viande. Ajoutez dans le jus de cuisson les lardons, les oignons glacés.
Etape 8
Goûtez, faites réchauffer et servez avec les croûtons .
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