Clémentines farcies

Etape 1

Rincez, séchez les clémentines.

Etape 2

Découpez une fine lamelle à la base des clémentines, elles resteront stables et ne se renverseront pas.

Etape 3

Coupez un chapeau sur chaque clémentine.

Etape 4

Évidez de leur chair sans percer la coque.

Etape 5

Dans un récipient mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une couleur blanchâtre et mousseuse, incorporez le jus et la chair des mandarines tout en mélangeant, ajoutez la maïzena et la cuillère à soupe d'huile.

Etape 6

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin, les incorporez délicatement à la préparation avec une spatule en bois.

Etape 7

Remplissez les coques de clémentines, replacez le chapeau dessus.

Etape 8

Préchauffez le four à 180°C thermostat 6.

Etape 9

Déposez les clémentines farcies dans moule tarte beurré.

Etape 10

Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes.

Etape 11

Vérifiez la cuisson.

Etape 12

Sortez du four.

Etape 13

Dégustez à la sortie du four.