Figues garnies au foie gras
2021-07-12- Niveau : Facile
A préparer la veille.
Rincez, séchez, déposez les figues dans un saladier, les recouvrir de vin blanc doux, sel, poivre, noix de muscade.
Laissez macérer pendant 8 heures. Filmez. Coupez le foie gras en petits cubes déposez dans une assiette creuse, salez légèrement, poivrez, ajoutez la noix de muscade. Mélangez.
Ingrédients
A préparer la veille.
Rincez, séchez, déposez les figues dans un saladier, les recouvrir de vin blanc doux, sel, poivre, noix de muscade.
Laissez macérer pendant 8 heures. Filmez. Coupez le foie gras en petits cubes déposez dans une assiette creuse, salez légèrement, poivrez, ajoutez la noix de muscade. Mélangez.
Avec ce mélange assaisonnez le foie gras recto-verso. Égouttez les figues. Avec la pointe d'un couteau faites une petite entaille dessous la figue, et introduire un carré de foie gras.
Enveloppez chaque figue dans du papier d'aluminium. Faites les cuire dans le bac à vapeur d'une cocotte-minute pendant 2 minutes.
A ce moment les égoutter et les plonger dans un récipient d'eau froide contenant des glaçons. Réservez pendant 48 heures au frais. Retirez le papier d'aluminium et dégustez
Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
Etape 13
Etape 14
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