Flamiche aux poireaux

Etape 1

Supprimez les feuilles vertes des poireaux. Rincez et coupez en rondelles le blanc des poireaux. Dans une cocotte avec du beurre faites fondre le poireau sur feu doux. Salez, poivrez et faites cuire pendant 30 minutes à couvert

Etape 2

Égouttez le poireau. Abaissez la pâte dans une tourtière beurrée. Dans un bol battez les œufs énergiquement, les incorporez avec les poireaux.

Etape 3

Répartissez sur le fond de pâte, recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte. Bien souder les bords. Tracez des croisillons sur le dessus et coupez un petit rond au centre pour placer la cheminée.

Etape 4

Battez l’œuf dans un bol avec une cuillerée à soupe de lait, avec un pinceau badigeonnez la flamiche.

Etape 5

Préchauffez le four à 240°C thermostat 8. Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes.