Galette de courgettes

Etape 1

Rincez, séchez, râpez les courgettes.

Etape 2

Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, plongez les courgettes râpées pendant quelques minutes.

Etape 3

Les égoutter.

Etape 4

Pelez, coupez en deux l'ail.

Etape 5

Ôtez le germe et l'écraser.

Etape 6

Pelez, hachez les échalotes.

Etape 7

Ciselez les ciboulettes avec un ciseau.

Etape 8

Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs avec la farine et ajoutez les échalotes, l'ail, les ciboulettes, et les courgettes râpées.

Etape 9

Mélangez.

Etape 10

Dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive sur feu vif faites revenir des petits tas de courgettes pendant 4 minutes de chaque côté.

Etape 11

Déposez-les sur du papier absorbant et dégustez