Gaspacho andalou

Etape 1

Ébouillantez et pelez les tomates, épépinez, coupez en petits dés. Pelez, coupez en petits dés les concombres.

Etape 2

Rincez, coupez en deux les poivrons, ôtez les graines et la peau blanche, et détaillez en petits dés les poivrons.

Etape 3

Pelez, hachez l’oignon et l’ail. Ajouter le concentré de tomates, les câpres, le thym, le vinaigre, sel, poivre. Mixez tous ces légumes avec 1 litre d’eau. Presser le citron. Ajoutez l’huile d’olive et parsemez d’estragon ciselé. Bien mélanger.

Etape 4

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.