Gaspacho andalou

2018-02-19

Ébouillantez et pelez les tomates, épépinez, coupez en petits dés. Pelez, coupez en petits dés les concombres.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 150 g de concombre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 pincée de thym
  • 10 feuilles d’estragon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

Préparation de la recette

Etape 1

Ébouillantez et pelez les tomates, épépinez, coupez en petits dés. Pelez, coupez en petits dés les concombres.

Etape 2

Rincez, coupez en deux les poivrons, ôtez les graines et la peau blanche, et détaillez en petits dés les poivrons.

Etape 3

Pelez, hachez l’oignon et l’ail. Ajouter le concentré de tomates, les câpres, le thym, le vinaigre, sel, poivre. Mixez tous ces légumes avec 1 litre d’eau. Presser le citron. Ajoutez l’huile d’olive et parsemez d’estragon ciselé. Bien mélanger.

Etape 4

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

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