Thon à la crème d’asperges
2018-01-03- Cuisine : Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Facile
Avec un économe, pelez les asperges. Ôtez les têtes. Dans une casserole faites chauffer la crème fleurette, y plongez les têtes d’asperges pendant 15 minutes sur feu doux, salez, poivrez.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 200 g de thon fumé
- 450 g d'asperges fines
- 50 cl de crème fleurette
- 1 piment d’Espelette
- 25 cl de vinaigre balsamique
- Sel - Poivre
Préparation de la recette
Etape 1
Avec un économe, pelez les asperges. Ôtez les têtes. Dans une casserole faites chauffer la crème fleurette, y plongez les têtes d'asperges pendant 15 minutes sur feu doux, salez, poivrez.
Etape 2
Incorporez le piment coupé en petits dés.
Etape 3
Pendant ce temps dans une petite casserole faites chauffer le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Laissez refroidir. Réservez.
Etape 4
Vérifiez la cuisson des asperges et du piment, puis passez-les au presse purée. goûtez l'assaisonnement et réservez.
Etape 5
Coupez le thon fumé en tranches fines que vous déposez dans un plat de service nappez de crème.
Etape 6
Autour les têtes de champignons, un fin cordon de vinaigre balsamique réduit. Dégustez.
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