Goulasch de veau
2017-12-21Pelez, hachez le gingembre frais. Rincez, séchez, essorez, émincez le persil. Pelez, coupez en deux les gousses d’ail. Ôtez le germe. L’écraser avec le plat du couteau.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 500 g d'épaule
- 500 g de tendron de veau
- 1 verre 1/2 de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de persil plat
- 4 gousses d'ail
- 25 g de gingembre frais
- 20 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 jus de citron
- Sel / poivre du moulin
Préparation de la recette
Etape 1
Pelez, hachez le gingembre frais. Rincez, séchez, essorez, émincez le persil. Pelez, coupez en deux les gousses d'ail. Ôtez le germe. L’écraser avec le plat du couteau.
Etape 2
Coupez la viande en cubes. Dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif. Faites revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez, poivrez. Parsemez les 20 g de farine tout en remuant.
Etape 3
Mouillez avec le vin blanc, incorporez l'oignon, l'ail, le bouquet garni, le gingembre, le paprika, le jus de citron. Bien mélanger tous ces Ingrédients.
Etape 4
Portez à ébullition ajoutez de l'eau à niveau. A nouveau portez à ébullition.
Etape 5
Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 1 heure 1/2 en surveillant la cuisson. Et dégustez.
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