Mangue et velouté de la passion

2021-07-12

Coupez en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau grattez les petites graines.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 2 mangues
  • 4 fruits de la passion
  • 1 orange
  • 200 g de chocolat blanc
  • 20 cl de lait de coco
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Préparation de la recette

Etape 1

Coupez en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur.

Etape 2

Avec la pointe d'un couteau grattez les petites graines.

Etape 3

Pelez, découpez la mangue en morceaux.

Etape 4

Versez le jus d'orange dans une casserole, avec les petites graines et la gousse de vanille, le sucre en poudre.

Etape 5

Portez à ébullition et faites réduire de moitié.

Etape 6

Incorporez les morceaux de mangue dans le sirop et faites pocher pendant 10 minutes à couvert.

Etape 7

Arrêter la cuisson, laissez refroidir dans le sirop et réservez au frais.

Etape 8

Coupez en deux les fruits de la passion, récupérer la pulpe avec une petite cuillère.

Etape 9

Déposez la dans une passoire pour qu'elle s'égoutte et recueillir le jus.

Etape 10

Râpez le chocolat.

Etape 11

Versez le lait de coco dans une casserole, portez à ébullition et versez-le sur le chocolat râpé.

Etape 12

Laissez reposer pendant 5 minutes.

Etape 13

Mélangez pour obtenir une préparation lisse, incorporez le jus de fruits de la passion.

Etape 14

Servez ce velouté dans des coupelles accompagné de morceaux de mangue

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