Mirabelles aux épices
2021-04-13- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Rincez rapidement les mirabelles sous le robinet d’eau froide, les égoutter et les sécher dans un papier absorbant. Rincez, brossez l’orange et le citron. Prélevez sur chaque fruit des bandes de zestes.
Ingrédients
Rincez rapidement les mirabelles sous le robinet d'eau froide, les égoutter et les sécher dans un papier absorbant. Rincez, brossez l'orange et le citron. Prélevez sur chaque fruit des bandes de zestes. Écrasez les graines de coriandre. Déposez toutes les épices dans une casserole avec les 75 cl de vin blanc. Portez à ébullition, ajoutez le bâton de cannelle, la gousse de vanille que vous aurez fendue en deux, puis grattez avec la pointe d'un couteau les petites graines, le zeste de l'orange et du citron.
Laissez frémir sur feu doux pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Plongez les mirabelles dans le vin, portez à nouveau à ébullition et laissez pocher sur feu doux pendant 5 minutes. Laissez refroidir dans le vin. Retirez les mirabelles, filtrez le vin avec une mousseline.
Ôtez la gousse de vanille, le clou de girofle, la badiane, le zeste d'orange et citron, la cannelle. Dégustez fraisPréparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
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