Tagliatelles aux noix Saint-Jacques au martini blanc

Etape 1

Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en respectant le temps indiqué sur le paquet.

Etape 2

Rincez les noix Saint-Jacques sous le robinet d'eau froide et les sécher avec un linge propre.

Etape 3

Versez dans un saladier le lait, l'eau froide, la moitié des zestes d'orange et de citron.

Etape 4

Incorporez les noix Saint-Jacques, et faites les mariner pendant 4 heures, au frais.

Etape 5

Filmez le saladier.

Etape 6

Versez la crème avec le parmesan dans une casserole, tout en remuant.

Etape 7

Portez à ébullition, incorporez le martini, le jus d'orange et les zestes restants.

Etape 8

Gardez au chaud sans faire bouillir.

Etape 9

Vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez le mascarpone.

Etape 10

Mélangez.

Etape 11

Réservez.

Etape 12

Faites chauffer une poêle avec 1 noix de beurre et une 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide, sur feu moyen, faites revenir les noix Saint-Jacques pendant 30 secondes de chaque côté.

Etape 13

Versez les 2 cl de martini dans une petite casserole, portez à ébullition et flamber.

Etape 14

Déposez les dans la sauce, ajoutez les tagliatelles, faites réchauffer sur feu doux et dégustez