Papetons d’aubergines

2021-05-02

Préparez la fondue de tomate. Lavez et coupez en cubes les aubergines. Ajoutez une poignée de gros sel pour les faire dégorger pendant 1 heure

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • ½ litre de fondue de tomate
  • 2 kg d’aubergines
  • 50 g de farine
  • 2 gousses d’ail
  • 8 œufs
  • 1 dl de lait
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Préparez la fondue de tomate.

Etape 2

Lavez et coupez en cubes les aubergines.

Etape 3

Ajoutez une poignée de gros sel pour les faire dégorger pendant 1 heure

Etape 4

Les rincez ; les éponger et les rouler dans un torchon contenant de la farine puis les secouer pour en faire tomber l'excédent.

Etape 5

Dans une cocotte avec de l’huile sur feu moyen, faites fondre les cubes d’aubergines.

Etape 6

Laissez-les refroidir et les mixer.

Etape 7

Battez les œufs salez et poivrez, ajoutez le lait, une pincée de poivre de Cayenne.

Etape 8

Mélangez à la purée d’aubergine.

Etape 9

Beurrez un moule à manqué y verser la préparation.

Etape 10

Préchauffez le four à 180°C thermostat 6.

Etape 11

Enfournez et faites cuire dans un bain-marie chaud, pendant 1 heure.

Etape 12

Préchauffez la fondue de tomate.

Etape 13

Démoulez le Papeton sur un plat de service.

Etape 14

Nappez de fondue.

Etape 15

Servez...

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