Poivrons confits aux fèves et au Serrano consorcio

Etape 1

Allumez le four sur position gril.

Etape 2

Déposez les poivrons sur la plaque du four, et faites les griller jusqu'à ce que la peau noircisse.

Etape 3

A ce moment sortez les du four et les envelopper dans du papier journal pendant 10 minutes.

Etape 4

Pendant ce temps faites cuire les fèves en les plongeant dans une eau bouillante pendant 5 minutes.

Etape 5

Les rafraîchir sous le robinet d'eau froide et enlevez la peau.

Etape 6

Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre, l'huile.

Etape 7

Emulsionnez avec un fouet. Réservez.

Etape 8

Sortez les poivrons du papier journal.

Etape 9

Ôtez la peau noire.

Etape 10

Déposez les sur un plat répartissez de gros sel, poivre, thym, piment, l'huile d'olive et enfournez pendant 15 minutes.

Etape 11

Laissez refroidir.

Etape 12

Aplatissez les poivrons et les découper en cercles en vous aidant d'un verre retourné

Etape 13

Emincez le surplus en petits dés et mélangez dans les fèves.

Etape 14

Superposez un cercle de poivron rouge dans chaque assiette, puis quelques fèves, un cercle de poivron jaune, des fèves et terminez par un cercle de poivron rouge.

Etape 15

Arrosez de vinaigrette, accompagner de tranches de jambon de Serrano et dégustez.