Pommes farcies au bleu de Bresse

Etape 1

Rincez, essorez et hachez les ciboulettes.

Etape 2

Rincez, séchez les pommes.

Etape 3

Découpez un chapeau sur chaque pomme.

Etape 4

Évidez-les avec une cuillère parisienne où avec un vide pomme.

Etape 5

Arrosez l'intérieur de la pomme avec le jus de citron.

Etape 6

Coupez la chair de la pomme obtenue en petits dés.

Etape 7

Arrosez à nouveau de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Etape 8

Écrasez avec une fourchette 100 g de Bresse de bleu en ajoutant la crème fraiche, poivrez modérément.

Etape 9

Remplissez les pommes de cette préparation.

Etape 10

Répartissez les dés de pomme et de Bresse bleu émietté autour avec les noix concassées.

Etape 11

Parsemez de ciboulette et dégustez