Calamar en robe de sel
2018-01-02- Cuisine : Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Rincez, séchez les calamars et les couper en anneaux d’environ de 1 cm d’épaisseur.
Faites chauffer l’huile de friture.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 1 kg de calamars
- 50 g de farine de blé
- 2 œufs entiers
- 2 citrons
- Gros sel de mer
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
- Huile de friture
Préparation de la recette
Etape 1
Rincez, séchez les calamars et les couper en anneaux d'environ de 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile de friture.
Etape 2
Cassez les œufs dans une assiette creuse. Battez les énergiquement avec une fourchette et une pincée de sel fin. Versez la farine dans une autre assiette.
Etape 3
Passez les calamars successivement dans les 2 assiettes c'est à dire en premier dans les œufs et ensuite dans la farine.
Etape 4
Plongez les calamars 6 par 6 dans la friture chaude. Laissez dorer pendant 3 minutes. Sortez les avec un écumoire, déposez les sur du papier absorbant.
Etape 5
Recommencez jusqu'à épuisement des Ingrédients. Présentez les calamars chauds sur un lit d'épinards. Parsemez quelques grains de gros sel et servez accompagner de quartiers de citrons. Dégustez.
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