Risotto d’artichauts camus aux lentins
2021-03-10Cassez la tige des artichauts, Coupez-les feuilles autour des artichauts pour ne conserver que les fonds. Ôtez le foin. Coupez-les fonds en petits dés.
Ingrédients
Cassez la tige des artichauts, Coupez-les feuilles en tournant autour des artichauts pour ne conserver que les fonds. Ôtez le foin. Coupez-les fonds en petits dés.
Les citronner. Délayez le fond de volaille dans 65 cl d'eau froide. Portez à ébullition. Pelez, émincez les oignons ainsi que les champignons. Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza, faites suer les champignons jusqu'à l'absorption de leur eau. Ajoutez les oignons, les dés d'artichauts, le riz et laissez cuire pendant 25 minutes. Dès que les grains deviennent translucides, mouillez avec le vin, tout en remuant jusqu'à ce qu’il est absorbé le liquide. Recommencez la même opération avec le fond de volaille, continuez jusqu'à épuisement du liquide. En fin de cuisson incorporez le mascarpone et le parmesan râpé. Laissez fondre pendant quelques minutes. Salez, poivrez et dégustez chaud.Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
Etape 13
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