Risotto aux légumes

2021-02-27

Rincez, essorez, hachez le persil. Versez le litre d’eau froide dans une casserole avec le cube de bouillon de poule. Portez à ébullition jusqu’à ce que le cube de poule où de volaille soit dissous. Réservez hors du feu. Lavez, séchez et pelez les fèves. Équeutez les haricots verts. Pelez, émincez les oignons blancs.

Ingrédients

  • Pour 2 personnes
  • 1 litre d'eau froide
  • 1 cube de bouillon de poule où de volaille
  • 250 g de riz Arborio
  • 100 g de fèves cuites
  • 100 g de petits pois cuits
  • 100 g de haricots verts cuits
  • 3 oignons blancs
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel - poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, essorez, hachez le persil.

Etape 2

Versez le litre d'eau froide dans une casserole avec le cube de bouillon de poule.

Etape 3

Portez à ébullition jusqu'à ce que le cube de poule où de volaille soit dissous.

Etape 4

Réservez hors du feu.

Etape 5

Lavez, séchez et pelez les fèves.

Etape 6

Equeutez les haricots verts.

Etape 7

Pelez, émincez les oignons blancs.

Etape 8

Pelez, coupez en 2 les gousses d'ail.

Etape 9

Ôtez le germe.

Etape 10

Hachez oignons / ail / ensembles.

Etape 11

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen, faites revenir les hachis oignons / ail / tout en remuant sans faire colorer pendant quelques minutes.

Etape 12

Ajoutez le riz que vous faites légèrement revenir, mouillez avec le bouillon de poule.

Etape 13

Portez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez si nécessaire du bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

Etape 14

Vérifiez la cuisson du riz, incorporez tous les légumes dans le riz.

Etape 15

Faites les réchauffer sur feu doux tout en mélangeant délicatement.

Etape 16

Salez, poivrez.

Etape 17

Présentez le risotto dans un plat de service, parsemez de persil haché et de parmesan râpé.

Etape 18

Dégustez rapidement.

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