Salade de moules aux noix

2021-06-07

Pelez, coupez en deux la pomme verte. Détaillez-la en petits dés. Citronnez pour éviter qu’elle noircisse.

Lavez, essorez, émincez la salade trévise. Dans un saladier mélangez le vinaigre, la moutarde, l’huile, sel, poivre. Émulsionnez avec un fouet.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1,5 kg de moules
  • 10 cerneaux de noix
  • 4 échalotes
  • 1 pomme verte
  • 1 jus de citron
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 salade trévise
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez, coupez en deux la pomme verte.

Etape 2

Détaillez-la en petits dés.

Etape 3

Citronnez pour éviter qu'elle noircisse.

Etape 4

Lavez, essorez, émincez la salade trévise.

Etape 5

Dans un saladier mélangez le vinaigre, la moutarde, l'huile, sel, poivre.

Etape 6

Émulsionnez avec un fouet.

Etape 7

Incorporez la salade.

Etape 8

Mélangez.

Etape 9

Pelez, hachez les échalotes.

Etape 10

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile de noix, sur feu moyen.

Etape 11

Tout en remuant, faites revenir les échalotes sans coloration.

Etape 12

Mouillez avec le vin blanc.

Etape 13

Portez à ébullition et faites réduire pendant 3 minutes.

Etape 14

Incorporez les moules jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.

Etape 15

Les égoutter et les décoquiller.

Etape 16

Les incorporez dans la salade, avec les cerneaux de noix et la pomme verte

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