Sabayon de mangue à la pistache

Etape 1

Pelez, Coupez-les mangues en petits dés.

Etape 2

Répartissez les pistaches et les mangues, dans des ramequins beurrés.

Etape 3

Réservez.

Etape 4

Dans une casserole mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre de cassonade.

Etape 5

Faites chauffer sur un bain-marie chaud.

Etape 6

Sans s'arrêter de remuer.

Etape 7

Incorporez par petites quantités la crème fleurette, le rhum, l'essence de vanille.

Etape 8

Bien mélanger avec un fouet jusqu'à l'épaississement.

Etape 9

Quelques pincées de sucre de cassonade, afin d'obtenir une caramélisation.

Etape 10

Passez sous le gril du four pendant quelques minutes et dégustez