Sabayon de mangue à la pistache

2021-05-03

Pelez, Coupez-les mangues en petits dés. Répartissez les pistaches et les mangues, dans des ramequins beurrés. Réservez. Dans une casserole mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre de cassonade.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 3 mangues
  • 2 cuillères à soupe de pistaches non salées
  • 4 cuillères à soupe de sucre de cassonade
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 jaunes d'œufs
  • 30 cl de crème fleurette
  • 4 cuillères à soupe de rhum

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez, Coupez-les mangues en petits dés.

Etape 2

Répartissez les pistaches et les mangues, dans des ramequins beurrés.

Etape 3

Réservez.

Etape 4

Dans une casserole mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre de cassonade.

Etape 5

Faites chauffer sur un bain-marie chaud.

Etape 6

Sans s'arrêter de remuer.

Etape 7

Incorporez par petites quantités la crème fleurette, le rhum, l'essence de vanille.

Etape 8

Bien mélanger avec un fouet jusqu'à l'épaississement.

Etape 9

Quelques pincées de sucre de cassonade, afin d'obtenir une caramélisation.

Etape 10

Passez sous le gril du four pendant quelques minutes et dégustez

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