Salade au bleu d’Auvergne et aux croûtons

2018-02-17

Triez, rincez, essorez la scarole puis l’émincez. Coupez en petits cubes les tranches de pain de campagne, disposez-les sur la plaque du four, et les passer sous le gril du four jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1 salade scarole
  • 125 g de bleu d’Auvergne
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 botte de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • Sel - Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Triez, rincez, essorez la scarole puis l'émincez. Coupez en petits cubes les tranches de pain de campagne, disposez-les sur la plaque du four, et les passer sous le gril du four jusqu' à ce qu'ils soient bien dorés.

Etape 2

Coupez en petits dés le bleu d’Auvergne. Préparez la sauce de salade en mélangeant le vinaigre, la moutarde, l'huile, sel, poivre. Émulsionnez avec un fouet. Ajoutez la ciboulette.

Etape 3

Dans un saladier déposez la salade, les cubes de bleu d’Auvergne, la ciboulette, versez la sauce, mélangez délicatement. Ajoutez les croûtons justes avant de servir.

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