Lotte au chorizo
2017-11-20- Cuisine : Charcuterie, Poissons
- Niveau : Difficile
Rincez, essorez et ciselez la botte de ciboulette. Coupez le chorizo en rondelles. Ôtez la peau de la lotte.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 600 g de lotte
- 200 g de chorizo
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
Etape 1
Rincez, essorez et ciselez la botte de ciboulette. Coupez le chorizo en rondelles. Ôtez la peau de la lotte.
Etape 2
Retirez l'arête centrale et la détailler en tronçons. Introduisez des rondelles de chorizo au milieu des tronçons de lotte. Salez légèrement et poivrez.
Etape 3
Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu vif. Faites dorer les morceaux de lotte. Retirez le poisson dans un plat réservé au chaud.
Etape 4
Déglacez la poêle avec le verre de vin blanc sec et une noix de beurre. Faites réduire, tout en remuant. Hors du feu nappez les morceaux de lotte. Parsemez de ciboulette.
Etape 5
Dégustez avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
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