Salade de choux avec des pamplemousses

Etape 1

Pelez, coupez en deux les gousses d'ail. Ôtez le germe. Rincez les feuilles de chou rouge.

Etape 2

Pelez, émincez les oignons, le chou rouge et l'ail. Lavez, séchez et détaillez en fines lanières les truites. Rincez, essorez, ciselez l'aneth.

Etape 3

Pelez à vif les pamplemousses roses en récupérant le jus. Coupez en petits dés la chair des pamplemousses. Mélangez tout ces ingrédients dans un saladier.

Etape 4

Répartissez la salade dans les quatre feuilles de chou blanc. Arrosez de jus de pamplemousse. Lavez, séchez, coupez le poivron rouge en deux. Ôtez les petites graines et la peau blanche, l'émincer. Pelez, hachez l'échalote.

Etape 5

Dans un autre récipient mélangez le poivron, l'échalote avec 50 g de ricotta, 1 filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Battez la ricotta restante avec le jus de citron. Déposez les œufs de truite dessus.

Etape 6

Servez la salade de chou avec les deux accompagnements.