Salade d’endives avec des champignons/ pamplemousse/ comté/ et graines de sésame

2018-02-14

Rincez, séchez, émincez les endives. Essuyez et coupez en lamelles les champignons, arrosez les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 2 endives
  • 150 g de champignons de paris
  • 1/2 pamplemousse rose
  • 100 g de comté
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
  • 1 cuillerée à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1/2 bouquet de fines herbes
  • Sel - Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, séchez, émincez les endives. Essuyez et coupez en lamelles les champignons, arrosez les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Etape 2

Pelez le pamplemousse, détachez les quartiers que vous détaillez en petits morceaux.

Etape 3

Coupez le comté en petits dés. Dans une poêle antiadhésive sur feu vif, faites griller les graines de sésame tout en remuant. Réservez.

Etape 4

Préparez la vinaigrette dans un bol, en mélangeant la moutarde, le sel, poivre, vinaigre, huile. Émulsionnez avec un fouet. Rincez, essorez, ciselez les fines herbes avec un ciseau.

Etape 5

Dans un saladier mélangez les endives, les champignons, le pamplemousse, le comté. Arrosez de sauce vinaigrette. Mélangez. Répartissez les graines de sésame et les fines herbes dessus. Dégustez.

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