Salade de magrets aux pommes et aux girolles

Etape 1

Préparez la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, vinaigre, moutarde, huile. Émulsionnez avec un fouet. Rincez, séchez les girolles.

Etape 2

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide sur feu moyen, faites revenir les girolles tout en remuant pendant 4 à 5 minutes.

Etape 3

Pelez, coupez en tranches fines la pomme, la citronner pour éviter qu'elle noircisse. Rincez, essorez la salade. Assaisonnez la salade. Mélangez. Répartissez dans des assiettes individuelles.

Etape 4

Déposez les girolles, la pomme, les tranches fumées de canard. Parsemez de cerfeuil et dégustez.