Salade montagnarde au bleu

Etape 1

Préparez la sauce vinaigrette. Dans un bol mélangez, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre, l'huile. Émulsionnez avec un fouet et réservez.

Etape 2

Ôtez le tronçon des endives ainsi que les feuilles tachées. Puis les émincer. Concassez grossièrement les noix. Émiettez le bleu d’Auvergne.

Etape 3

Coupez la bresaola en fines lamelles. Dans un saladier, déposez les endives, les noix, le bleu d’Auvergne, la viande de grison, où bresaola.

Etape 4

Versez la sauce, mélangez et dégustez.