Salade montagnarde au bleu

2018-02-09

Dans un bol mélangez, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre, l’huile. Émulsionnez avec un fouet et réservez.

Ingrédients

  • Pour 2 personnes
  • 2 petites endives
  • 70 g de viande de grisons où Bresaola
  • 50 g de cerneaux
  • 100 g de bleu de d’Auvergne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel - Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Préparez la sauce vinaigrette. Dans un bol mélangez, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre, l'huile. Émulsionnez avec un fouet et réservez.

Etape 2

Ôtez le tronçon des endives ainsi que les feuilles tachées. Puis les émincer. Concassez grossièrement les noix. Émiettez le bleu d’Auvergne.

Etape 3

Coupez la bresaola en fines lamelles. Dans un saladier, déposez les endives, les noix, le bleu d’Auvergne, la viande de grison, où bresaola.

Etape 4

Versez la sauce, mélangez et dégustez.

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