Salades d’endives et de mâches

2018-02-14

Lavez, séchez, effeuillez les endives. Ôtez le trognon. Lavez, essorez la mâche. Détaillez les tranches de bacon en fines lamelles.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 4 endives
  • 100 g de mâche
  • 150 g de roquefort
  • 12 tranches de bacon
  • 80 g de cerneaux de noix
  • Quelques brins de ciboulette ciselées
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel - Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Lavez, séchez, effeuillez les endives. Ôtez le trognon. Lavez, essorez la mâche. Détaillez les tranches de bacon en fines lamelles.

Etape 2

Dans un saladier préparez la sauce vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile, sel, poivre. Émulsionnez avec un fouet puis incorporez les ciboulettes ciselées.

Etape 3

Les feuilles émincées d'endive, la mâche. Émiettez le roquefort. Ajoutez les cerneaux de noix. Mélangez et dégustez.

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