Sirop d’oranges

Etape 1

Choisissez des oranges très mûres et non traitées.

Etape 2

Enlevez le zeste d’une orange et pelez les autres.

Etape 3

Écrasez la pulpe avec un moulin à légume.

Etape 4

Filtrez à travers une passoire fine.

Etape 5

Pesez le jus recueilli.

Etape 6

Versez dans une casserole le jus avec les 800 g de sucre en poudre.

Etape 7

Tout en mélangeant avec une spatule.

Etape 8

Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes, tout en écumant régulièrement.

Etape 9

Tapissez une passoire de mousseline, posez celle-ci sur un saladier.

Etape 10

Déposez les zestes d’orange.

Etape 11

Dès que le sirop bouillonne, versez lentement par filet, sur les zestes d’orange afin que le sirop s’imprègne de leur parfum.

Etape 12

Laissez refroidir le sirop et mettez-le en bouteille.

Etape 13

Conservez à l'abri de la lumière.

Etape 14

Faites reposer pendant 2 jours et dégustez