Soupe d’abricots

2021-05-07

A préparer la veillez, rincez, séchez, coupez en deux les abricots. Ôtez le noyau. Rincez rapidement les feuilles de menthe sous le robinet d’eau froide. Puis les essorer dans l’essoreuse à salade.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 12 abricots biens mûrs
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 50 cl de vin blanc doux
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 50 g de pignon de pin
  • 150 g de groseilles rouges

Préparation de la recette

Etape 1

A préparer la veillez, rincez, séchez, coupez en deux les abricots.

Etape 2

Ôtez le noyau.

Etape 3

Rincez rapidement les feuilles de menthe sous le robinet d'eau froide.

Etape 4

Puis les essorer dans l'essoreuse à salade.

Etape 5

Déposez les demi abricots dans une casserole avec le vin blanc, le miel, les 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Etape 6

Portez à ébullition tout en remuant pendant 2 minutes.

Etape 7

A ce moment les verser dans un saladier.

Etape 8

Couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir.

Etape 9

Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Etape 10

Au moment de servir, faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et sur feu vif.

Etape 11

Répartir la soupe dans des coupelles, parsemez de pignons de pin et de groseilles que vous aurez préalablement égrappées.

Etape 12

Dégustez.

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