Soupe de carottes au lait de coco

Etape 1

Pelez, émincez les échalotes.

Etape 2

Pelez, rincez et coupez en petits dés les carottes.

Etape 3

Rincez, essorez et hachez les branches de persil, ainsi que les brins de coriandre.

Etape 4

Versez un 1/2 litre d'eau froide dans une casserole en ajoutant, 200 g de lait de coco, échalotes, carottes, le persil haché et les brins de coriandre hachés, la pincée de thym, le gingembre en poudre, le piment d’Espelette, et le sel.

Etape 5

Faites chauffer.

Etape 6

Portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes, sur feu doux.

Etape 7

Vérifiez la cuisson et obtenir une soupe onctueuse.

Etape 8

Et dégustez.