Taboulé de chou Romanesco

Etape 1

Détachez les fleurettes de chou et les passer sous le robinet d'eau froide.

Etape 2

Faites les cuire dans ne grande quantité d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Etape 3

Les égouttez.

Etape 4

Les plonger dans une eau froide et les égoutter à nouveau.

Etape 5

Dans une cocotte remplie d'eau froide.

Etape 6

Portez à ébullition, jetez les graines de couscous en pluie.

Etape 7

Portez à ébullition pendant 3 minutes. Égoutter.

Etape 8

Versez le couscous dans un saladier, arrosez le d'un filet d'huile d'arachide, mélangez longuement avec une fourchette en incorporant les fleurettes de chou cuits.

Etape 9

Mélangez à nouveau et laissez refroidir.

Etape 10

Rincez, séchez, coupez le poivron en 2.

Etape 11

Ôtez les petites graines et la peau blanche.

Etape 12

Détaillez-le en petits dés. Lavez, séchez le 1/2 concombre, coupez en petits dés.

Etape 13

Pelez, hachez les petits oignons avec les feuilles de menthe fraîche et le persil plat.

Etape 14

Arrosez de jus de citron, salez, poivrez. Bien mélanger.

Etape 15

Faites reposer pendant 2 heures au réfrigérateur, en mélangeant de temps en temps.

Etape 16

Au dernier moment ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et dégustez.